菠菜的功效与作用及食用禁忌

菠菜,又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等,原产伊朗,中国普遍栽培,为极常见的蔬菜之一。

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菠菜的功效与作用

保护视力

菠菜中含有一些胡萝卜素,这种物质进入人体以后会转化与维生素A,能预防视力下降也能减少一些眼科疾病的发生。

促进消化

菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,且能促进胰腺分泌,帮助消化。

预防心血管疾病

菠菜是预防心脑血管疾病的“高手”,它含有大量的β胡萝卜素、维生素B6、叶酸和钾,这些营养物质对预防心脑血管疾病都有积极的作用。

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预防贫血

菠菜中含有丰富的矿物质铁,每100g菠菜约含铁1.8毫克,对防治缺铁性贫血很有帮助,女性经期可以多吃点菠菜。

美容养颜

菠菜中含有维生素E、硒等天然抗氧化成分,具有抗衰老作用,经常食用还能增强大脑功能,预防老年痴呆症。

抗衰老

菠菜中还有一种物质叫做叶黄素 是类胡萝卜素中的一种,具有很好的抗氧化功能,菠菜中叶黄素含量丰富。

增强免疫力

菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内可转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增强机体的免疫力,促进儿童生长发育。

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吃菠菜的禁忌

1、菠菜不能与黄瓜同吃:黄瓜含有维生素C分解酶,而菠菜含有丰富的维生素C,所以二者不宜同食。

2 、菠菜不宜与牛奶等钙质含量高的食物同食。

3、菠菜不宜炒猪肝:猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质,一旦与含维生素C较高的菠菜结合,金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质,不宜与含草酸多的菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。

4、菠菜不能黄豆同吃。若与黄豆同吃,会对铜的释放量产生抑制作用,导致铜代谢不畅。

5、菠菜不能与钙片同吃。菠菜富含草酸,草酸根离子在肠道内与钙结后易形成草酸钙沉淀,不仅阻碍人体对钙的吸收,而且还容易形成结石。

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