绿豆的营养成分及功效

绿豆又叫做青小豆,植豆,菉豆等,因为绿豆的颜色是青绿色的,所以才会又叫做青小豆,就像红豆又叫做赤小豆一样。绿豆的营养丰富,尤其是清热降火,清暑排毒的功效,在夏季的时候绿豆特别受欢迎,而且绿豆的吃法特别多,可以煮成绿豆汤,绿豆沙,尤其冰镇过后,效果更强,即使的秋冬季节,人们内热居多,也可以食用绿豆清热降火。

图片[1]-绿豆的营养成分及功效-食品添加剂网

绿豆的吃法多种多样,可以做成绿豆糕,绿豆饼,也能煮成绿豆汤,绿豆沙,还能磨成绿豆浆,在煮饭的时候也可以选择加一点绿豆,煮成绿豆饭。

100克绿豆的营养成分如下:

图片[2]-绿豆的营养成分及功效-食品添加剂网

碳水化合物:62克

蛋白质:21.6克

膳食纤维:6.4克

脂肪:0.8克

维生素A:22微克

维生素E:10.95毫克

维生素B1:0.25毫克

维生素B2:0.11毫克

胡萝卜素:130微克

烟酸:2毫克

钾:787毫克

磷:337毫克

镁:125毫克

钙:81毫克

铁:6.5毫克

钠:3.2毫克

锌:2.18毫克

铜:1.08毫克

锰:1.11毫克

硒:4.28微克

热量:319千卡

绿豆含有丰富的蛋白质,而蛋白质以球蛋白为主,并含有多种氨基酸,还含有多种维生素和微量元素,所以绿豆的营养价值比较高。

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绿豆的功效

1.降血脂

绿豆中含有一种物质叫做植物甾醇,植物甾醇的结构类似于胆固醇,所以在肠道内会影响肠道对于胆固醇的吸收,从而降低胆固醇的含量,所以绿豆可以降血脂。

2.解毒

在重金属中毒的时候,应急的方法是催吐,催吐没用的话会检疫食用高蛋白的食物,因为蛋白质会与重金属结合形成沉淀物,减少重金属的毒性,且不会被人体吸收,而这里说绿豆能够解毒,也是因为绿豆的蛋白质含量高。

3.清热消暑

绿豆性凉,食用过后有利尿的作用,而绿豆的营养丰富,含有多种维生素和微量元素,所以在夏季食用,可以清热消暑。

4.美容养颜

绿豆中含有一种鞣质的物质,鞣质具有抗菌活性,可以局部止血,还可以促进伤口修复,并且绿豆中含有多种维生素和微量元素,含有丰富的蛋白质,所以食用绿豆可以养颜美容。

5.增强食欲

绿豆中含有丰富的磷脂,而磷脂中的磷脂酰乙醇胺、磷脂酰丝氨酸磷脂酸、磷脂酰肌醇、磷脂酰胆碱、磷脂酰甘油等等可以使神经兴奋,然后促进食欲,所以食用绿豆,可以促进食欲。

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