请懂的朋友们帮帮忙,我要亏损死了!我做的汤圆为什么三天以后就有酸味了?!!!!

我是做鲜汤圆生产和销售的,我做的汤圆为什么三天以后就有酸味了?我也加过笨甲酸辣的,现在亏损很大,我每三天就回收一批汤圆,求朋友们帮帮我。还有我们的心子成本太高了,怎样才能降低成本?我的心子主要是白糖,芝麻和油的价格太高,请问有什么方法降低成本又不影响质量和口感?
leixuefeng大佬说:
白糖用果葡糖浆和淀粉的混合物代替

leixuefeng大佬说:
是汤圆皮发酸还是馅料发酸?皮发酸那是糯米粉发酵产酸,可以用变性淀粉部分代替糯米粉,

汤圆生产商大佬说:

是汤圆粉发酸,加变性淀粉会影响糯性吗?比利是多少?比如说一百斤糯米我加工后会有一百四十斤糯米粉应加多少淀粉?

汤圆生产商大佬说:

请问葡萄浆在哪里买?是什么淀粉?我之前心子比利是每一百斤糖加芝麻和花生各百分之五,油百分之十五。就是白糖抬高了成本,按照你说的加葡萄浆和淀粉,怎么加比利?比如说现在我算五十斤糖,用什么填充叧外的五十斤,谢谢

逍遥如风大佬说:
这类产品最好还是冷冻冷藏,以控制糯米粉的发酵产酸为目的,助剂方面似乎没有合适的。

许栩大佬说:
先分析找出所有可能发酸的原因,再逐一分析与解决,比如原料方面的问题、工艺方面的问题、保存方面的问题等等。

美食王中王大佬说:
楼主,你的做法在中国是要贱不要贵的情况下是很难生存的,更何况你做的不是高端产品,你的配方是93年左右台湾海霸王和安井的做法。河南武陟做汤圆的几乎买的是我的配方,你的配方和我的配方完全是两回事。

美食王中王大佬说:
汤圆必须是速冻的,不能现做现卖的直接送给客户,现在的气候还不行,所以会发酸的。你要是不速冻,必须到冬天的季节,在北方方可这样操作。

美食王中王大佬说:
汤圆是不能加过苯甲酸钠的,你怎么做这么垃圾????????????????????

汤圆生产商大佬说:

朋友,我现在没加了,我也是听朋友说的才加的,也没用。我做的就是现卖,不超过三天,我们这都喜欢这样的鲜的。一个冬季也要卖九十多吨米的。这个配方也是我自己费了一百斤米才做出来的,我想要降低成本的配方你有吗?由其是心子的成本,你有吗?能分享吗?一定重谢。我的汤圆每斤成本2.6元。水份每百斤百分之45。能加QQ请教你吗?1806405448

美食王中王大佬说:
100斤才加45?我是加80,当然,是速冻型。你的配方需要大大的改进。

© 版权声明
THE END
喜欢就支持一下吧
点赞0
分享
评论 抢沙发

请登录后发表评论