关于商业无菌

请教各位:

果蔬罐头具体PH值与保质期的联系和杀菌温度,如:研发即食调味罐头PH值多少范围之内,常温100度杀菌,保质期会是多久,口感怎么控制,最好能提供一个参考配方或者工艺。

万分感谢了。我QQ24726461

zuoyanwen2002大佬说:
果蔬罐头一般PH较低,4点几或者5点多吧,100度45min左右

tan0927大佬说:
查看相应的标准看看,我是搞禽畜罐头的,应该不同于你哦

shuijun大佬说:
果蔬罐头工艺学上有介绍。

twjl000大佬说:
路过看看,大家说

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