求碗粥杀菌工艺?

谁有碗粥工艺啊?封口温度、杀菌方式、包装
hkxjdli大佬说:
应该有人有滴 但是不一定舍得拿出来贡献。提供八宝粥各工序生产设备 Q1308537795

xfwq大佬说:
参考八宝粥的工艺就可以了吧。

gkj001大佬说:
你好,你这问题我可以帮你,我联系方式:18757168136

lxjcay大佬说:
升温/10-保温/60分钟*121-123摄氏度*背压为0.22-0.28MPA/降温至35摄氏度(60摄氏度以上要保证背压为0.22-0.28MPA(蒸汽杀)

syc0113大佬说:
和楼主同求解释

食品爱上黄排大佬说:
参考配方:
KE-80饮料稳定剂(八宝粥专用) 0.2-0.25% 内悬物 10-18% 白砂糖 5%
AK糖 0.025% 色素 适量 水 93%
工艺流程:
选料:对八宝料的挑选,除杂,用清水清洗干净。
浸泡:将八宝料分不同品种浸泡,约5-8h(使用常温水即可)糯米不需要浸泡。
熬煮:将KE-80饮料稳定剂(八宝粥专用)、白砂糖干拌均匀,在搅拌的情况下,慢慢撒入配料锅中溶解,边搅拌边加热至沸腾,保温10-15min,停止加热。
灌装:将处理好的内悬物(八宝料)先装入瓶中,然后注入胶液灌装。
封口,进行高温杀菌,温度为121℃,时间40-60min。
冷却、摇匀;摇匀时不宜剧烈摇动。
包装。
注意事项:
使用本品,不需要添加其它悬浮稳定剂;本品溶解时必须充分,否则影响悬浮效果。
根据内悬物的大小,比重不同,可调整悬浮剂用量,使产品达到最佳效果。
备用的八宝粥料须预先处理干净,否则会影响产品外观及质量。
参考甜度:9%-12%(可用甜味剂代替部分白砂糖)。

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